区块链技术：让食品安全问题无处可逃！

古人云：民以食为天，食品安全，关乎每个人的健康和生命。如何保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说才是重中之重。

近年来，食品安全问题不知从何时开始成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题，接二连三的食品安全问题被曝光在公众的视野内，这从一方面反映了我国食品安全机制的逐步完善，但另一方面，也不禁使我们反思：到底是什么原因让这些商贩肆无忌惮的生产这些严重伤害身体健康的食物？难道仅仅是金钱的驱使么？

蚊蝇聚集的黑作坊生产的小面包、为使油条更脆口而添加洗衣粉的油条、用大便做的臭豆腐、牛肚小作坊臭气熏天、用劣质陈化米做的米粉、用福尔马林浸泡的鱿鱼……黑作坊食品换上新包装堂而皇之地走入公众视野，摆上货架公开售卖。毒胶囊、瘦肉精、毒鸡蛋等事件，更是激起了民众对于食品安全的又一轮担忧。除了国家监管真的就没别的办法制止此类事件的发生了吗？区块链技术的出现或许就能解决这一世纪难题。

区块链技术具有不可篡改的特性，那就可以根据这一特性追根溯源。恰好，食品安全问题就是需要从制作、加工、出厂、售卖每一环节监管和治理，出了问题可以追溯到具体的某个人或企业。区块链技术真的能让这个难题迎刃而解吗？

那么，区块链技术是如何解决食品溯源与流通上的问题呢？

一是去中心化的信任。区块链自身就可以保证其真实性，不需要外在信任背书主体介入。

二是它的稳定性、可靠性、持续性。因为它是一个分布式的网络架构，不存在单点故障，所以在整体的技术架构方面有着更强的稳定性、可靠性和持续性。

三是它安全的加密机制。共识机制不需要第三方的进入，而是通过技术中介，来达成整个交易。

四是链上数据只能增加，不能修改的特性，从而决定了交易的公开透明和不可篡改性。

目前，区块链技术已经成功运用于农产品上，主要应用就是在农产品上加一个二维码，一扫描，就能看到这个产品的原种、生产过程、质量检测和运输等信息。摩根链是全球首批落地的区块链地理标志农产品溯源项目，通过物联网进行信息采集，并用区块链技术对数据进行分布式存储，用户扫码即可溯源，实现地理标志农产品各环节信息和数据的可追溯、不可篡改。

摩根链团队利用区块链去中心化、公开透明、数据不可篡改、数据共享、点对点传输等技术特点，将五常大米从原料、生产源头、生产环境、生产过程、加工过程、包装、运输、质量检测数据等信息加入到联盟链上。每个关键节点上的信息都形成一个信息和价值的共享链条，做到来源可查，去向可追，责任可究。

区块链技术在农产品上的成功运用，让广大消费者最关心的食品安全问题得到了保障。区块链为食品安全监管带来了新的发展方向，2017年底我国首个安全食品区块链溯源联盟成立。在食品安全上引入区块链技术，使食品的生产过程、流通过程以及买卖交易过程都能做到实时追踪。消费者如果对自己购买的商品有所怀疑，可以直接通过区块链信息查询，获取该商品整个流通过程中的所有步骤，保证商品的安全性。