紧随麦当劳之后,肯德基也开启了新一轮价格调整。

1月26日起,肯德基对外送产品价格做出小幅调整,平均调整金额为0.8元,堂食价格保持不变。

“疯狂星期四”、“周末疯狂拼”、“OK餐三件套”等深受消费者喜爱的优惠套餐价格也未受影响。

肯德基方面表示,此次调整主要是“为了更好地应对运营成本的变化,保持稳定健康的经营”。

近年来,连锁快餐品牌普遍将价格调整视作应对市场成本变化的常规举措。

2024年底,肯德基曾进行0.5元至2元不等调价,调价平均涨幅为2%;更早的2022年,因全球供应链等因素,其平均涨幅则达到约6.2%。

但相比以往,此次调价的直接背景或在于,外卖平台的价格竞争已实质性改变了品牌的销售结构与盈利模型。

三季度,肯德基外卖销售额同比增长33%,占餐厅总收入的比例从去年同期的40%提升至51%。

对连锁餐饮品牌而言,外卖业务增长普遍带来了配送成本上升,并对自有渠道的订单形成分流,利润率或受波动影响。

肯德基对此已有诸多应对:例如通过“肩并肩”模式提升堂食坪效,基于核心原料创新产品以控制成本,依托庞大的会员体系与自配送团队减少对第三方平台的依赖。

百胜中国CEO屈翠容在三季度财报会表示,借助外卖业务,百胜中国成功拉动客流量的同时保障了利润率,把握当前机遇的同时又维护了长期品牌定位。

但随着外卖补贴退坡,如何保障长期效益并实现可持续增长,仍是餐饮品牌需要审慎规划的核心挑战。

百胜中国规划,至2028年门店总数突破2.5万家时,集团目标经营利润率将提升至不低于11.5%,肯德基品牌餐厅利润率则将不低于2025年17.3%的水平。

外部环境与自身结构皆非一成不变,百胜中国的这份“经济账”,仍需在动态平衡中持续精算。